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La mia storia d'amore con l'hamburger sta finendo?

Oggi più che mai la carne ha maggiore concorrenza. E sempre meno giustificazioni

di Frank Bruni

Coraggio, c'è la zuppa del soldato: ottima e abbondante

Tutto il nostro cucinare di questi mesi chiusi in casa, tutti i nostri arditi esperimenti ai fornelli, confermano che in guerra il nutrimento del corpo alimenta e sostiene anche il nutrimento dello spirito. Allora ispiriamoci al rancio per scoprire una ricetta divertente, semplice e gustosa

di Anna Veneruso

La ricetta di Stefano Sforza: spaghettone con asparagi e croste di parmigiano

a cura di Eleonora Cozzella

Maurizio Martina (Fao): "Dopo la pandemia, intensificare la lotta alla povertà e alla fame"

Il vicedirettore aggiunto dell'Organizzazione Onu per l'alimentazione e l'agricoltura spiega il senso del pre-vertice delle Nazioni Unite sui sistemi alimentari che si terrà a Roma nella sede della Fao dal 19 al 21 luglio

di Laura Mari

Se quella polpa di gambero è fatta con carne di maiale

Inchiesta del Guardian su più di 9 mila campioni di cibo provenienti da ristoranti, pescherie e supermercati in oltre 30 paesi: nel 36 per cento dei casi, dunque più di un terzo, il prodotto non corrisponde a quanto riportato sulll'etichetta. Con casi che hanno del clamoroso

di Enrico Franceschini

Anche il riso soffre il caldo: l'Asia a caccia del chicco resiliente

Una ricerca americana sottolinea come anche le nuove varietà, più resistenti al calore, soffrano comunque per il riscaldamento globale. Il Sud est asiatico preoccupato per il futuro della sua principale risorsa

di Giacomo Talignani

Clima: oltre un terzo delle emissioni di gas serra dai sistemi alimentari

Secondo i dati Fao, le emissioni riconducibili ai sistemi alimentari hanno raggiunto un volume pari a 18 miliardi di tonnellate di biossido di carbonio equivalente. I principali emettitori: Cina, Indonesia, Stati Uniti d'America, Brasile, Unione europea e India

La ripresa parte anche dal cibo

A Marettima prima e a Pollica poi, i boot camp digitali sulle strategie messe in campo dall'Europa che pongono il cibo al centro dello sviluppo sostenibile. Dal risparmio di energia elettrica alla sostenibilità ambientale e allo sviluppo della produzione agroalimentare

di Carla Reschia

Cibo, quei 5 euro che buttiamo via ogni settimana

Secondo un rapporto, nel 2020 abbiamo ridotto gli scarti alimentari dell’11% rispetto al 2019. Ma c’è ancora tanta strada da fare

di Flavia Carlorecchio

Il segreto delle bucce di banana è nella torta

La buccia di banana trova il proprio riscatto in una torta semplice, da colazione e merenda, in cui il sapore tipico del frutto si sprigiona in tutta la sua dolcezza. Un modo per assaggiare una parte del frutto che di solito buttiamo

di Anna Veneruso

La ricetta di Davide Oldani: granita al caffè

a cura di Eleonora Cozzella

Davide Oldani: "Pensa e pesa prima di cucinare"

Lo chef del D'O di Cornaredo: "Mirare a freschezza e stagionalità dei cibi; ed evitare gli sprechi non vuol dire usare gli avanzi, bensì non produrne"

di Eleonora Cozzella

Metti un poco di zucchero. Anzi, meglio niente

Ogni giorno al bar ne consumiamo meno nella metà: il resto finisce nella spazzatura con la bustina. Basterebbe cambiare abitudine per evitare lo spreco e preservare la salute

di Antonio Galdo

Lione, carne vietata a scuola. La proposta del sindaco scatena le polemiche

L'ordinanza comunale impone un menu vegetariano nelle mense scolastiche fino a Pasqua. Ma alcuni politici insorgono su Twitter: "Un insulto per agricoltori e macellai". Gli esperti nutrizionisti: "Non è rischioso: zinco e ferro si trovano anche in altri alimenti"

di Leonardo Martinelli

Novecento milioni di tonnellate sprecate ogni anno: buttiamo via il 17% di cibo del mondo

Il rapporto Unep sugli sprechi alimentari: solo nel 2019 è stato gettato via cibo per un peso equivalente a quello di 23 milioni di camion da 40 tonnellate a pieno carico

di Enrico Franceschini

L'arca della biodiversità: ecco i sapori perduti

Dalla pecora Brogna al pisello nero di L'Ago, i prodotti della terra e di allevamento che ormai non si trovano più o che rischiamo di perdere a causa di cambiamenti climatici, pratiche di agricoltura intensive e sfruttamento del suolo

Così il giardino d'Europa rischia di diventare un deserto

Dal frumento agli alberi da frutto, dalle razze bovine agli ovini: l'inesorabile declino della biodiversità rischia di depauperare ancora di più la nostra dieta. Ecco quali sono i fattori di rischio principali e le pratiche per contrastarli

di Serena Milano

Pesce sostenibile sulla nostra tavola: l'Europa chiama Antonia Klugmann e i grandi chef

"Il mare in bocca" è la campagna sui social media promossa dalla Commissione Europea per incoraggiare il consumo di pesce e frutti di mare catturati o allevati in modo sostenibile. Nove chef condivideranno le loro ricette, dalla Spagna alla Grecia

di Eleonora Cozzella

La chef Caterina Ceraudo: "Anche le zucchine hanno la sveglia"

Premiata dalla guida Michelin con la Stella verde, si racconta così: "Produciamo energia e cuciniamo prodotti del nostro orto, con grande attenzione al bio. E le verdure si raccolgono all'orario giusto"

di Eleonora Cozzella

Un'insalata ci salverà. "Se non cambiamo dieta, nessun futuro"

Nel rapporto Chatham House, sostenuto dalle Nazioni Unite, l'importanza di ridurre agricoltura e allevamenti intensivi per ridare spazio alla natura. Meno carne e più verdure anche come ricetta contro la crisi climatica

di Giacomo Talignani