il sermone della domenica

Carlo Petrini: legumi, verdure, pesci. La zuppa risorge e unisce l'Italia

Per lungo tempo considerato cibo per poveri o per chi non è in salute, questo storico piatto si prende la sua rivincita in tutto il Paese anche nei menù dei ristoranti, complici l'attenzione alla dieta e all'ambiente. Ecco le migliori ricette da Nord a Sud, per scaldare l'inverno con gusto. E senza fretta

di Carlo Petrini

Vini e spiriti

racconti di terra e bicchieri

L'ultima intervista di Lino Maga, il re del Barbarcarlo: "Il vino è una cosa seria"

il tema

Vino, ma che sapore ha il cambiamento climatico?

dalla nostra inviata Lara Loreti

l'intervista

Carlo Mondavi: "Mio nonno Robert mi ha insegnato a proteggere la terra: ecco come"

il caso

L'aceto balsamico di Modena aumenta la produzione e dà battaglia alla Slovenia

I dati del Consorzio di tutela Dop registrano +17% di vendite e +30% di imbottigliamenti. Il presidente Enrico Corsini: "Con tutti i soci faremo il possibile per contrastare le imitazioni". Nel mirino il prodotto sloveno "balsamico" accusato di copiare l'eccellenza italiana: il punto

di Lara Loreti

il video

Saskia de Rothschild (Château Lafite): "Entro il 2030, via 4 ettari di vigna a Bordeaux per piantare alberi"

la storia

Martinetti e Grom dal gelato al vino: ecco il nostro tempio biosostenibile dell'arte

di Roberto Fiori

il bilancio

Il Prosecco Doc vola: + 25% nel 2021

di Lara Loreti

il racconto

Di madre in figlia: le cantine familiari e femminili di Centro e Sud Italia

di Manuela Zennaro

la classifica

Nei drink è Italia mania! Il Negroni è il più venduto al mondo

di Lara De Luna

Viaggi di Gusto

il video

Usa, scaffali vuoti per Omicron e maltempo: ecco i supermercati dalla Georgia a New York

cina

Il ristorante delle Olimpiadi di Pechino al tempo del Covid: solo robot per preparare e servire il pranzo

germania da mangiare

Passione street food, ecco i migliori posti in cui mangiare currywurst a Berlino

di Jeanne Perego

l'esperienza

La cucina georgiana? Si condivide. E i ravioli si mangiano con le mani

Khinkali, pasta ripiena di carne, e khachapuri, pane con formaggio e uovo, sono due tra i piatti più interessanti del Paese che sorge sulle rive del Mar Nero, tra Europa e Asia. Una gastronomia che spopola da sempre in Russia: solo a Mosca oggi sono 400 i ristoranti ad hoc

di Alberto Dolfin

le iniziative

Cioccolato e marmellate invece del cemento: tutte le eccellenze prodotte nei beni Fai

di Fabio Molinari

toscana

Nella valle del Diavolo dove il cibo nasce dal fumo

di Fabio Sindici

medio oriente

La notte stellata del Wadi Rum, per una cena beduina in una bolla trasparente

di Carla Diamanti

la storia

La magia degli uliveti dell'Etna, tra tartarughe e licheni colorati

di Roselina Salemi

Ingredienti di gusto

il piatto

Se la cucina omaggia la legge: così in Calabria sono nati gli spaghetti alla Corte d'Assise

di Luisa Mosello

la ricetta

Un anno in cucina con Peppe Guida: minestra di scarole, lenticchie, tubetti e calamari

a cura di Laura Mari

salute a tavola

Grasso (a volte) è sano. Uova, avocado, olio, salmone: i cibi con i lipidi buoni

di Giorgio e Caterina Calabrese

la ricerca

Che cibo ci aspetta nel 2022? Dai robot in cucina al cocktail low alcol ecco i food trend

Tra prodotti, parole, e nuove leggi, gli 8 argomenti di cui non potremo fare a meno di parlare (e assaggiare, o bere) nei prossimi dodici mesi

di Lara De Luna

il frutto

Alla scoperta del bergamotto, tesoro di Calabria con un gusto unico al mondo

di Luisa Mosello

le bottiglie

Quel bianco figlio della luna e di Paolo Bosoni

di Teodoro Chiarelli

a tavola

Un anno in cucina con Peppe Guida: pizza di scarole

a cura di Laura Mari

l'abbinamento

Cibo e sesso: dalla cucina alla camera da letto e ritorno

di Luisa Mosello

in cucina

Un anno in cucina con Peppe Guida: calamarata con friarielli e patate

a cura di Laura Mari

I piaceri del gusto

la gara in tv

Masterchef 11, obiettivo: ritrovare le radici del gusto nei prodotti poveri, tra patate e lacrime

di Eleonora Cozzella

sostiene edoardo

Com'è buono il mare d'inverno da Lucia a Giulianova

di Edoardo Raspelli

le recensioni

Viaggio tra i ristoranti dell'Espresso: Glam, Santa Elisabetta, Il Pagliaccio

di Marco Colognese

la diatriba

Salsa al pomodoro troppo acida: zucchero sì o zucchero no? La parola agli chef

Il vecchio rimedio della nonna per correggere un sugo con spiccata acidità non piace ai professionisti della cucina, che suggeriscono altri trucchi

di Eleonora Cozzella

l'intervento

Carlo Petrini: malva, calendula, tarassaco, ecco le migliori tisane per affrontare l'inverno

di Carlo Petrini

la novità

Cucinanuova: nasce una Gastronomy Community rivoluzionaria

di Annacarla Tredici

le ricette

La Befana che non ti aspetti, dai cammelli di Varese ai "frati ubriachi" della Val di Fiemme

di Luisa Mosello

sostiene edoardo

A Carpi con chef Carlo Gozzi e la sua mostarda inarrivabile

di Edoardo Raspelli

Le storie

il caso

Peste suina, primi blocchi per l'export di salumi. Allevamenti in allarme

di Maurizio Tropeano

l'iniziativa

Basta data di scadenza del latte al supermercato: "Annusatelo per capire se è buono"

di Lara De Luna

La piramide di bicchieri di champagne da guinness dei primati: ecco come è stata costruita

il caso

Il Covid non dà tregua: l'appello di ristoranti, bar e imprese allo stremo

Emergenza per clientela in calo, obbligo di super green pass, personale in quarantena, cassa Covid scaduta. Sos della Fipe. Lo chef Marchini: "Siamo di nuovo in crisi". L'imprenditore vitivinicolo Bottega: "Danni enormi, il governo intervenga"

di Luisa Mosello

la novità

Apre una sede anche a New York la paninoteca (italiana) "migliore del mondo"

di Francesco Semprini

la tendenza

Se il dolce è per cani e gatti, dai baci di dama alla torta pollo&carota

di Alessandra Iannello

il tema

Disabilità a tavola: problemi e soluzioni per locali a misura di tutti

di Maurizio Amedeo Uliano

l'indagine

Cambia la spesa: nel 2022 l'inflazione spingerà i prodotti italiani, i marchi e le promozioni

di Sandra Riccio

il caso

Il riscatto dei fruttivendoli di quartiere: verdure anti-spreco, proprietari giovani e design moderno

di Massimiliano Tonelli

Le iniziative

In collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano

Il benessere animale è l'ingrediente segreto

Quando un fiume, una pianura e le sue montagne segnano il destino di un prodotto e lo rendono unico e irripetibile. Viaggio alla scoperta delle storie e delle radici del formaggio italiano più famoso

in collaborazione con Roscioli Wine Club

Racconti di terra e bicchieri

Ogni settimana un video reportage tra le vigne, per dare voce ai produttori. Che in prima persona, e senza mediazioni, racconteranno se stessi, i loro territori, il proprio lavoro

in collaborazione con Intesa Sanpaolo

I Custodi del Gusto

Un podcast, quattro puntate e due autrici per scoprire piccoli, ma grandissimi, artigiani che con una vita controcorrente continuano a proteggere storia e tradizioni tutte italiane

in collaborazione con Barilla

La qualità degli ingredienti

I datterini, il Basilico Genovese, le olive taggiasche, l’origano di Sicilia, i peperoni e il peperoncino calabrese sono le materie prime scelte per i sughi Vero Gusto

I video

La classifica dei vini italiani più costosi secondo Wine Searcher

Masterchef 11, il verso di Cannavacciuolo davanti agli struffoli napoletani "rivisitati"

Bastien Collard, erede Pol Roger: "La Francia non sia arrogante. I vini italiani sono fantastici"

di Lara Loreti

Spuntino per Babbo Natale: ecco cosa gli preparano i bambini nel mondo

di Sofia Gadici

Dall'ibisco allo yuzu, le 10 tendenze alimentari del 2022 secondo Whole Foods

di Sofia Gadici

Food design, il tofu diventa un fiore: il tutorial dello scultore vietnamita

Le inchieste del Gusto

L'allarme di Maurizio Tropeano

Vetro per le bottiglie di vino introvabile e costoso

L'approfondimento di Lara Loreti

Gabriele Gorelli: "Vini su misura per il mercato? Non è un'eresia"

L'indagine di Elisabetta Pagani

"Why Waste?", tutti sprechiamo cibo. Ma ecco le differenze fra Italia e resto del mondo

L'identikit di Eleonora Cozzella

Gli chef di domani? Colti e appassionati, ma attenzione a non bruciare le tappe

I personaggi

la puntata

Masterchef 11, una serata per fare il giro del mondo con le salse e riscoprire la trattoria (video)

La Mystery Box provoca un po' di stress in più perché porta direttamente in balconata. E con Diego Rossi e Sara Cicolini si mette in luce un nuovo concetto di ristorazione contemporanea. Si inaugura lo skill test della stagione, con tre livelli di prove dedicate al miele
Salse, ecco quali sono le 10 più gustose (e famose): ricette e tradizioni (video)

di Eleonora Cozzella

la cuoca

Marie Robert, la Peter Pan della cucina che ama il gioco ma punta sul gusto

di Eleonora Cozzella

il ritratto

Addio Franco Ziliani, patron di Berlucchi e padre della Franciacorta

di Lara Loreti

lutto

L'addio al maestro Antonio Condurro: "Ha rilanciato l'immagine della pizza napoletana nel mondo"

di Eleonora Cozzella

la gara in tv

MasterChef 11, le selezioni per entrare nella cucina di Sky tra buttafuori, preti e rocker sessantenni

di Eleonora Cozzella