“Il modo più efficace per non sprecare il cibo è cucinarlo”, dice Marco Ambrosino, chef del ristorante 28 Posti a Milano. “E non parlo solo per la mia esperienza di chef ma anche per essere stato un casalingo forzato per un anno e mezzo a causa della pandemia. In casa è più difficile riuscire a cucinare senza sprechi, perché servono impegno quo…