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Con la Precision cooking la cucina entra in laboratorio

di Valeria D'Autilia
Un piatto di sgombro con verdure dell’orto
Un piatto di sgombro con verdure dell’orto 
Portare gli ingredienti della dieta mediterranea dall’orto alla tavola utilizzando i metodi di cottura migliori per salvaguardare le molecole salutistiche nel piatto. Come? Lo spiegano chef e scienziati. E si studia all'università
Aggiornato alle 4 minuti di lettura

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