Là sulle montagne dove inventarono le meringhe e uccisero Sherlock Holmes

di Dario Bragaglia

Una maxi meringa mangiata sull'Engstlenalp (@Dario Bragaglia)

Alla fine del Seicento un pasticciere creò il dolce fatto di zucchero e albumi che dà il nome al paese svizzero Meiringen. Oggi ne esistono di tre dimensioni e con vari aromi. E mangiarli non è l'unica cosa da fare nel Cantone Berna

04 Agosto 2021 Aggiornato alle 20:35 3 minuti di lettura

Forse non potevano che nascere qui, nell’Haslital, le meringhe. Il dolce fatto semplicemente di zucchero e di albumi d’uovo montati a neve ha qualcosa di simile alle nuvole che spesso fanno tutt’uno col candore dei ghiacciai che incorniciano la valle del fiume Aar. Meiringen si trova nel cuore dell’Oberland Bernese e dei suoi numerosi “quattromila”, ed è qui che a fine Seicento un pasticciere di nome Casparini o Gasparini si inventò la ricetta per un dolce a cui diede il nome del paese.