A Madrid convivono senza contrasti taverne centenarie che tramandano di generazione in generazione le ricette dei loro piatti storici e progetti sperimentali che scompongono gli ingredienti fino a farli diventare strumenti musicali. Entrambi sono uniti dalla passione per la cucina, in qualunque forma, e lo spirito vitale della convivialità, la gioia di sedersi insieme intorno a un tavolo (o un bancone, o un bunker sotterraneo, o un antico mulino a vento). Un viaggio attraverso questi ristoranti racconta una storia di cui c’è molto da dire, e altrettanto rimane da scrivere.

Madrid, la classifica dei migliori ristoranti tipici

di Greta Messori 13 Maggio 2023

Ecco quali sono gli 11 locali moderni e innovativi da provare.

Restaurante Colósimo

Dove: Lista - Calle de José Ortega y Gasset 67

Fuori dalle rotte turistiche, imperdibili la tortilla (si dice sia una delle migliori di Madrid) e la tarta de queso (nulla a che vedere con la cheesecake)

Monsieur Sushita

Dove: Velázquez - Calle Velázquez 68

Il gruppo Sushita offre un sushi in chiave moderna, con ingredienti locali e prezzi giusti, in ristoranti di grande atmosfera

Restaurante Cañadio

Dove: Diego de León - Conde de Peñalver 86

Uno dei migliori ristoranti cantabrici in città, nel barrio Salamanca, è aperto fin dalla colazione e offre ottimi piatti di pesce

Barrutia Y El Nueve

Dove: Colón - Calle Santa Teresa 9

Piatti che uniscono innovazione e tradizione, per tutte le tasche e in un ambiente informale e famigliare

La Castela

Dove: Ibiza - Calle Doctor Castelo 22

A due passi dal parco del Retiro, una taverna di ispirazione tradizionale e classica ma con piatti freschi e di altissima qualità

RavioXO

Dove: Nuevos Ministerios - El Corte Inglés Gourmet Experience

Dall’estro visionario di Dabiz Muñoz, una bottega di dumplings (ravioli cinesi) in chiave moderna, premiata recentemente con una stella

Papúa

Dove: Colón - Plaza de Colón 4

Una vera e propria giungla nel cuore di Madrid: Papúa offre un’esperienza gastronomica esotica e di ottima qualità, con un ambiente vivo e molto madrileno

A'nómalo

Dove: Gregorio Marañón - Calle del Pinar 15 bis

Come suggerisce il nome, A’nómalo non è un ristorante comune: è un’esperienza multisensoriale costruita intorno a un bancone condiviso

WAH Madrid!

Dove: IFEMA, Padiglione 2 - Avda. del Partenon 5

WAH non è un ristorante, bensì un grandissimo gastro-show musicale che occupa un intero padiglione della Fiera: tutto da scoprire

Ojalá

Dove: Tribunal - Calle San Andrés 1

Una spiaggia urbana. Per chi vuole mangiare coi piedi nella sabbia, nel cuore di Malasana, Ojalá (che in spagnolo significa “magari”) è una tappa obbligata

Yugo The Bunker

Dove: Estación del Arte - Calle de San Blas 4

Progetto di Julián Mármol (1 stella) Yugo serve alta cucina giapponese, 3 tavoli alla volta, in un ambiente decorato come un bunker giapponese della II guerra mondiale