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Filetto di cervo, melograno e carciofi: la ricetta per Natale del ristorante Col Druscié di Cortina

Lo chef Luca Orsella spiega passo passo la ricetta. Il controfiletto viene marinato e cotto sottovuoto per tre ore a 56 gradi. Nel piatto  anche polenta, carciofi fritti, una salsina di melograno e insalatina di radicchio  

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